L’autunno è arrivato come un pittore a dipingere il paesaggio, trasformando ogni sfumatura di verde in un’esplosione di colori caldi e atmosfere avvolgenti!
In questa stagione di cambiamento, mentre i giorni si accorciano, la natura brilla di luce dorata, invitandoci a rallentare e godere di ogni istante, ritroviamo stabilità interiore nel calore dei piatti autunnali. Vi proponiamo quindi 2 ricette da abbinare al nostro Novello PIWI 2023, per regalarvi un momento di nostalgia e rassicurazione.
In occasione della Festa del Novello, il nostro Chef Giacomo ha preparato due piatti che fanno bene al cuore! Scopriamo insieme le sue ricette!
Pasta e fagioli
Ingredienti x 6 persone:
• 400 gr fagioli borlotti (secchi)
• 4 patate medie
• 3 litri Acqua
• 1 spicchio Aglio
• 60 g Lardo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa Sedano
• 1 rametto Rosmarino
• 4 foglie di Salvia
• q.b. Sale e pepe• 200 g Pasta (tagliatelle spezzettate)
Procedimento:
Mettete in ammollo i fagioli almeno per 10 ore.
Successivamente preparate il soffritto con sedano, carote, cipolla, aglio e aromi. Mettetelo nella pentola con un po’ d’olio e il lardo a pezzetti.
Poi sciacquate i fagioli e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete l’acqua e le patate tagliate a pezzi e infine aggiustate di sale e pepe.
Dopo circa tre ore, togliete una parte di fagioli e tenetela da parte. Frullate il resto del composto ed infine aggiungete i fagioli interi.
Nel frattempo cucinate a parte le tagliatelle ed infine aggiungetele alla crema di fagioli.
…e il gioco è fatto!
Pasta zucca e salsiccia
Ingredienti x 4 persone:
• Penne 320 gr
• Zucca delica o butternut 500 gr
• Salsiccia 250 gr
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo q.b.
Procedimento:
Lavate la zucca, tagliatela a metà e togliete i semi. Riponetela in forno con la buccia a 160° per una mezz’ora.
Nel frattempo occupatevi delle salsicce: spellatele, tagliatele a pezzetti e cucinatele in una padella.
Una volta cotta, togliete la polpa e frullatela aiutandovi con il frullatore ad immersione aggiungendo poco olio a filo.
Infine cuocete la pasta al dente e conditela con la crema di zucca e la salsiccia.
A piacere, spolverate con del prezzemolo.
Abbinamento al vino: Novello IGT Veneto senza solfiti aggiunti – nuova annata 2023
Un vino della tradizione che sposa l’innovazione: viene, infatti, prodotto da vitigni Piwi, naturalmente resistenti alle malattie fungine tipiche della vite e che quindi rappresentano un ulteriore passo verso la sostenibilità.
Questo vino, emblema della tradizione, diventa il compagno ideale per i momenti di convivialità durante l’autunno grazie al suo sapore morbido e armonico, in cui prevalgono sentori di viola e frutta a bacca rossa come il mirtillo, il ribes e la mora.
I piatti proposti dal nostro chef, serviti caldi, avranno una marcia in più se abbinati al Novello PIWI 2023, vino autunnale per eccellenza poiché è il primo vino che viene bevuto subito dopo la vendemmia.
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Buon appetito!
